Tacos de pollo y verdura con pimentón

INGREDIENTES:

• 8 tortillas mexicanas
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimientos verdes
• 8 lonchas de queso en lonchas para fundir
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón

PREPARACION:

Limpiar la pechugas y cortarlas a tiras.

En una bolsa de plástico para cocina, introducir el pollo con un chorrito de aceite y el pimentón (yo lo pongo dulce),lo mezclamos bien y lo dejamos macerar, como mínimo 1 hora.

Pelar la cebolla, cortar en juliana y pochar unos 15 minutos en una sartén. Limpiar bien los pimientos, quitar las pepitas, cortar en juliana y añadir. Sazonar al gusto.

Dorar el pollo en una sartén sin aceite y reservar.

Calentar las tortitas 1 minuto por cada lado en una sartén sin aceite.

Extender las tortitas en una bandeja de horno, colocar encima de cada una, una loncha de queso, un poco de verdura y unos trozos de pollo.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear unos 3 minutos.

        

• Acompañar con salsa guacamole.
• Que las disfruteis!!!!              

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